油煙機清洗說明：1、酒店大型吸油煙機的排風渦輪，定期清洗可提高排風效果，因為大型風機的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。2、油煙凈化器也要定期清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是集中油膩多的地方。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。3、排煙主管道，特別是主排煙管水平線低處就是油煙囤積的地方。由飯店廚房設備的油污，所引發(fā)的火災事故已經(jīng)不勝枚舉，希望大家不可掉以輕心。抽油煙機清洗網(wǎng)竹片輕刮法1.用螺絲刀慢慢卸下保護扇葉片的油網(wǎng)，噴上去污劑，放入塑料袋中，靜置15分鐘后取出。2.將80℃熱水注入盆中，用抹布仔細清洗。如果油網(wǎng)上的油垢很厚，也可以在清洗前用薄竹片輕輕刮掉部分油垢。用肥皂液清洗：肥皂可以做成糊狀，用抹布涂在吸油煙機的葉輪外殼、網(wǎng)罩、風輪等表面。吸油煙機使用一段時間后，拆下葉輪等設備，用抹布擦拭，很容易！餐飲業(yè)油煙管道清洗頻率如何確定？油煙管道應多久清洗一次？這個問題是客戶經(jīng)常咨詢的問題，京衛(wèi)環(huán)公司認為，油煙管道清洗頻率應綜合考慮多個方面的因素，包括：各地相關規(guī)定，餐飲的性質(zhì)、餐飲店的本身油煙排放情況等等。一、相關規(guī)定目前，全國沒有對油煙管道清洗頻率進行統(tǒng)一規(guī)定，部分省市則了相關規(guī)范，例如：闡述了為了加強安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障群?眾生命和財產(chǎn)安全。規(guī)定了賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道要定期檢查、清洗和保養(yǎng)二、餐飲的性質(zhì)餐飲經(jīng)營者的性質(zhì)不同，管道清洗的頻率可能也會相差很大，根據(jù)我們長期清洗的經(jīng)驗我們發(fā)現(xiàn)，總體來說西餐餐廳要比中餐餐廳產(chǎn)生的油煙會少不少，尤其是西式面點等餐廳油煙更少，所以，其清洗的頻率相對可以比中餐廳低。三、餐飲店本身的油煙排放情況除了餐飲經(jīng)營者的性質(zhì)不同影響煙道清洗頻率外，各餐飲經(jīng)營者還應該考慮自身的情況，例如：自身餐廳的排煙中的含油量是否較大？自身排油?煙機的排煙效果和凈化效果如何？油煙管道的排風量是否足夠使用等等。我們長期觀察發(fā)現(xiàn)，同是中餐廳，甚至同是川菜館可能油煙管道的清潔情況可能完全不同，?需要清洗的頻率也不會相同。油煙機管道清洗效果及安全措施的要求1?清洗效果公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后排油煙系統(tǒng)內(nèi)表面積聚的污染物，90%以上無明顯油垢（清洗后見內(nèi)壁原色），部件清洗后應無殘留污染物檢出。2?清洗效果的檢查公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后，由檢測職能機構定期進行檢測。3安全措施清洗機構應遵守有關的現(xiàn)場施工安全規(guī)定，清洗現(xiàn)場應設置安全員，采取有效措施保證清洗施工人員及建筑物內(nèi)人員的安全，并保護好環(huán)境。4?污物處理從廚房操作間排油煙系統(tǒng)清除出來的所有污物均應妥善保存，并按有關環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定進行處理。油煙機清洗起來非常麻煩，我們有同樣的感覺。通常用洗滌劑用力擦拭，對舊油漬沒有影響??！然后它真的要崩潰了，換了一個新的。別擔心，現(xiàn)在介紹煙機方法：吹風加熱法1.用吹風機的熱風吹向油污約20秒。2.然后用百潔布粘上一些洗滌劑，擦拭油膩的地方。油被吹風機的熱風吹過后，變軟了很多，容易擦得更多。3.吹一部分，擦一部分，就可以輕松擦掉油污。想擦就吹，連邊角都可以吹。當然也可以擦干凈。油煙管道排煙不暢通的原因和解決辦法1、設計不合理：因在開業(yè)裝修時預計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設計風機轉數(shù)低，排煙量小，導致排煙不暢。解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量；或更換大風量風機2、設備陳舊老化：部分老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低；排煙風機老化導致轉速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還不行，一般風機的問題，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

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