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    茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都較為嚴(yán)格，這些都是關(guān)系到成品茅臺酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵；酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。
    為什么酒是乳白瓶？
    1、乳白色玻璃瓶可以遮擋光線，避免紫外線，更有利于醬香型白酒的儲存。紫外線，尤其是紫外線會破壞它，引起白酒溫度升高，引起酒精酸、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)的變化，影響白酒的口感。溫度的升高也會引起微生物的作用，導(dǎo)致白酒品質(zhì)的變化和保存價值的變化。
    2、 陶瓷瓶由于瓶胎體厚重，瓶形不美，容易出現(xiàn)漏，而且成本高。玻璃瓶防漏酒保持其口感，玻璃瓶更恒溫。
    3、醬香型白酒顏色微黃透明，無懸浮物，無沉淀，為了保持美觀使用乳白玻璃瓶。滿足消費者美的追求體現(xiàn)品味。

    酒真假鑒定：
    從飄帶說起，很多的宣傳圖案都是兩條飄帶分開，其實所有的在出廠的的時候，兩條飄帶都是并攏的，上下重疊，下面的飄帶還有包裝車間的代碼數(shù)字。飄帶的位置很簡單，兩條飄帶長度基本一樣，自然下垂至“茅”字的位置。
    膠帽是一個關(guān)注的重點，特別注意的是，有些膠帽打開后，又重新粘上，這看起來不自然，甚至有賊光。另外，噴碼“茅”字和“臺”字之間有個小點，這個點是一個暗記，自從2001年有了。
    噴碼也是重要的觀察點，這些噴碼是有講究的，它們是由一個個小的點組成，每個數(shù)字都有特定的寫法。比如“1”，底下其實應(yīng)該是帶橫的，而有的贗品不帶橫（2001-2005年除外）。而“2”中間有一個小的反復(fù)，兩個噴碼點是平的，不是直接下來的。這些都是微觀判斷技巧。
    然后再說說箱子。箱子辨別真點很多，有裝箱單、有物流碼、商家代碼、甚至還有箱體印刷。拿到箱子，至少捆箱子的帶子一定要是白色的，其他顏色不成，帶子上還印有“maotai”拼寫。另外在封條上，封條“MOUTAI CO,”，里面的點是一定要有，但是前些年的沒有，因此一些這兩年高防酒也有缺失，這是經(jīng)常能夠見到的贗品特征。
    友情提示，如果你是新手，沒有任何鑒定知識，你先開始鑒定正規(guī)的購買渠道吧。除了正規(guī)的經(jīng)銷商外，還可以去國酒文化研究會（簡稱“會”）這樣的機構(gòu)，不僅有各類酒，還有存世稀少的老酒。

    回收時長久儲存需注意的要點：
    1、防水防潮。紙箱盡量避免直接的接地和靠墻，底邊放防潮墊，邊側(cè)和墻留有空隙。
    2、防過渡堆疊。堆疊不要再超越三層，要盡可能的平鋪。
    3、防磕碰。避免任意進(jìn)行搬運，年數(shù)很老的茅臺原箱底邊有可能因老舊化使得穿底，進(jìn)行搬運的過程中要更加注意。
    4、遠(yuǎn)離高溫。長久儲存需避免出風(fēng)口、暖氣散熱片等地方。
    5、防污損。有孩子的家里需預(yù)防孩子在外箱涂顏色。

    三招讓你成為辨別好酒高手：
    好酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？如何去辨別？這是所有酒友普遍關(guān)心的問題。其實很簡單：品酒注重酒的色、香、味、格和韻五個方面，有絕招：
    絕招一：眼觀色。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯進(jìn)行觀察。白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為佳。
    絕招二：鼻聞香。將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。香氣識別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為佳，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
    絕招三：口嘗味。酒液后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，仔細(xì)品評酒的味道。2至3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。酒以柔、吞咽順為佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不。
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