沾生菜吃。大蔥、苦菜、生菜等沾著甜面醬吃，是非常美味的佳肴。做炸醬用。

炸醬面好吃，最關(guān)鍵的在于炸醬，而炸醬就是用甜面醬做成的。做包子調(diào)餡用。

做韭菜肉包子，冬瓜包子時(shí)，都很適合放甜面醬。甜面醬也有上色的作用，可以使燉出的肉顏色更鮮艷。

上面我們介紹了甜面醬在飲食當(dāng)中的作用，看來(lái)它的作用和功能還是很多的，如果搭配與調(diào)放的合適，慧增加菜品的味道與食欲。當(dāng)然因?yàn)樘鹈驷u的含鹽量是很高的，因此在做菜或生吃的時(shí)候一定要注意不要多吃，以免對(duì)身體帶來(lái)不必要的影響。

　甜面醬的保存方法如下：在未開(kāi)蓋情況下，避免高溫環(huán)境，正常存放，在保質(zhì)期內(nèi)可保持原有品質(zhì)；也可放在低溫冷藏，酒店專用荊沙辣醬，延長(zhǎng)保存時(shí)間；開(kāi)蓋使用后，請(qǐng)存放于避免高溫、潮濕、不衛(wèi)生的地方，為避免和氧氣接觸、高溫下顏色加深，建議置于冰箱冷藏室內(nèi)保存。冷凍保存可延長(zhǎng)保存期。醬油如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會(huì)結(jié)冰；零下40度條件下會(huì)有渣出現(xiàn)，零下60度會(huì)完全結(jié)冰?！　?/span>

? ? 甜面醬，又稱甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

豆瓣醬：蠶豆為原料，荊沙辣醬，制作方法為：

①成品特色：醬色黑褐，香氣濃郁，餐飲專用荊沙辣醬，味鮮咸而稍甜。

②制作要點(diǎn)：將蠶豆用開(kāi)水泡漲后剝?nèi)テぃ湃脲亙?nèi)煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，荊沙辣醬怎么樣，放在無(wú)陽(yáng)光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個(gè)星期后，再移至通風(fēng)處，豆瓣上長(zhǎng)出黃毛（霉菌）后，放入食用鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進(jìn)壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲(chóng)或變質(zhì)。最后用黃泥封嚴(yán)。靜置半個(gè)月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮咸而帶甜，即成。

荊州市格達(dá)味品廠始創(chuàng)于1996年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、豆豉、調(diào)味料系列產(chǎn)品為主的企業(yè)。本廠坐落在風(fēng)景秀麗，歷史悠久的長(zhǎng)江中游江漢平原之古城——荊州。自古以來(lái)荊州地區(qū)物產(chǎn)豐富，加之深厚的文化底蘊(yùn)造就了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的荊沙豆醬。荊州水陸交通四通八達(dá)，占據(jù)得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。本廠是荊沙豆醬制品行業(yè)頭一家通過(guò)“QS”認(rèn)證的企業(yè)，現(xiàn)有2000畝優(yōu)質(zhì)辣椒基地，5000多平方米廠房以及現(xiàn)代化的包裝，殺菌生產(chǎn)設(shè)備流水線。本廠產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)原料，獨(dú)特的傳統(tǒng)加工方法釀造，結(jié)合現(xiàn)代生物工程技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代大眾的口感要求，生產(chǎn)出了具有醬香濃郁、色澤鮮亮、口感鮮辣、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)的系列調(diào)味品，達(dá)到色香味俱佳境地，是居家酒店賓館餐飲，及荊楚美食烹飪之必備調(diào)料。本廠多次被評(píng)為“湖北省消費(fèi)者滿意產(chǎn)品”及“湖北市場(chǎng)質(zhì)量信得過(guò)品牌”，“2006年湖北用戶滿意產(chǎn)品”等稱號(hào)。當(dāng)前，本廠秉承著“開(kāi)拓創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)守信、合作共贏”的精神，堅(jiān)持“品質(zhì)是我們的生命”和“志”勝之道。將產(chǎn)品的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)深入全國(guó)各地，旨在打造一個(gè)中國(guó)醬制品深加工的現(xiàn)代化標(biāo)桿企業(yè)，為消費(fèi)者提供綠色健康的產(chǎn)品。