近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，消費者的味蕾已經(jīng)由"吃飽”到“吃好”在演變。水果糖酸比的概念開始悄然而至，好吃的水果一般糖酸比都比較高！1、總可溶性固形物Brix：主要由糖構成，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和少量礦物質。2、總酸Acid（可滴定酸度）：如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸，也含有少量蘋果酸和酒石酸，計算時以檸檬酸計算。3、糖酸比，總可溶性固形物（Brix）與酸度（Acid）的比值。例如：當Brix為14%，Acid為1%，糖酸比為14，當Acid為0.8%時，糖酸比為17.5。對橙汁而言，一般糖酸比在12.5--19.5之間為。4、食品飲料研發(fā)時也需要根據(jù)開發(fā)產品的果汁含量計算濃縮果汁的用量。對于新鮮水果，糖酸比越大，水果味道以甜為主；糖酸比越小，水果味道以酸為主。糖酸比acid-sugar?ratio」，果實和果汁類之可溶性固形物量（一般以糖度折射計的示度表示）除以酸量而求得之數(shù)值?？捎靡员容^果實類的品質。果汁類甜酸味的評價，糖。一般10度多就甜了，15度很甜，18度是稀有的甜了。其實甜的同時還要看里面是否有酸的成分和含量?甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖作為基準物，一般。固酸比?soluble?solids?to?acidity?ratio指果汁的可溶性固形物含量與其可滴定酸含量之比?？偹岫龋褐甘称分兴兴嵝猿煞值目偭?，其大小可用標準堿液進行滴定。?有效酸度：指樣品中呈游離狀態(tài)的H+的濃度，常用pH表示，用酸度計（pH計）測定?！娟P于水果糖度】水果糖度是指果實中的蔗糖濃度，每種水果的糖度有所不同，糖度范圍也不同。糖度是指100克糖溶液里，所含的固形物的溶解克數(shù)，是表示糖液中可溶性固形物濃度的單位（Brix），果汁的可溶性固形物含量常被簡稱為：糖度或甜度，也稱為白利度（Brix），錘度。ATAGO（愛拓）水果糖酸度計升級了！??！ATAGO愛拓?ATAGO（愛拓）研發(fā)了一系列水果糖酸度計，又稱：糖酸比檢測儀、糖酸一體機，可快速測量水果的糖度?&?酸度、一鍵（R）顯示糖酸比。傳統(tǒng)的酸度測量方法（酸堿滴定法）成本較高，需要復雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑，并且需要的技術人員操作。ATAGO（愛拓）糖酸度計，便攜式設計，操作簡易，測量快速，穩(wěn)定，摒棄繁鎖！有效提升你的工作效率！使用ATAGO（愛拓）糖酸度計PAL-BX/ACID系列，糖度可直接取樣測量；酸度測量只需添加蒸餾水與測量樣品按重量比例（1：50）稀釋（即：果汁1ml，蒸餾水50ml）攪拌均勻后即可取樣測量。糖度及酸度測量完成后，按R鍵自動顯示糖酸比。糖酸比指標被廣泛的應用于水果品種篩選，水果分級，水果成熟度判斷，水果口感評價等檢測項目中。

ATAGO（愛拓）產品包括：折光儀、旋光儀、糖度計、鹽度計，粘度計、濃度計、煎炸油測定儀、二氧化碳糖度儀、PH計等多種基于折光原理的衍生產品濃度計。ATAGO（愛拓）產品形態(tài)覆蓋：便攜手持式（現(xiàn)場快速測量），全自動精密臺式（高精度檢驗與分析），在線監(jiān)測式（生產管道實時檢測），為食品飲料，果蔬種植、制糖行業(yè)、日用化工、生物制藥、金屬加工、石油化工、科研教學等提供多種濃度快檢方案！ATAGO源自日本，逾80年專業(yè)折光儀生產經(jīng)驗，一直致力研究和開創(chuàng)折光原理在檢測領域中的應用范疇，是專業(yè)的折光儀生產廠家。ATAGO 在中國的注冊商標為愛拓，ATAGO CO., LTD在中國注冊的公司全稱為廣州市愛宕科學儀器有限公司，全面負責ATAGO（愛拓）全系列產品在區(qū)的銷售工作。