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    北京標(biāo)準(zhǔn)快速食用油快速檢測(cè)儀如何測(cè)量 花生油TPM值

  • 作者:廣州市愛(ài)宕科學(xué)儀器有限公司 2024-05-08 09:13 6140
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    研究顯示,人體需要蛋白質(zhì)、多糖、脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)物,而食用植物油多由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸等構(gòu)成。比如油酸是一種單不飽和脂肪酸,以甘油酯的形式廣泛存在于動(dòng)植物來(lái)源的食用油中,是食用油的主要組成成分。
    目前油品在使用上普遍存在不分種類的高溫煎炒,這種食用操作非常容易破壞植物油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。比如富含亞麻酸的亞麻籽油、核桃油在油溫超過(guò)60°C時(shí),亞麻酸就會(huì)大量流失;富含的橄欖油、小麥胚芽油,油溫超過(guò)100°C時(shí)也會(huì)快速流失。而煎炒時(shí)油溫一般180°C以上,如果用橄欖油、亞麻籽油這類油品去炒菜,不僅無(wú)法起到美味增香的作用,還會(huì)破壞脂肪酸比例,造成營(yíng)養(yǎng)流失,并且有可能會(huì)形成大量過(guò)氧化脂影響人體健康。
    ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀 DOM-24,又稱為油品檢測(cè)儀,同時(shí)測(cè)量油品的總極性組分(TPM)和酸價(jià)值(AV),可對(duì)樣品直接檢測(cè),即使高溫油品也可以,無(wú)需使用試劑或試紙,無(wú)需使用傳統(tǒng)的滴定法,非人員也可使用,尤其適合快餐行業(yè)油炸部門、餐飲企業(yè)品控部門、食品安全檢測(cè)部門、油品研究實(shí)驗(yàn)等部門使用。
    北京標(biāo)準(zhǔn)快速食用油快速檢測(cè)儀如何測(cè)量
    食用油檢測(cè)指標(biāo)
    為了保障食用油的質(zhì)量與安全,需采取有效檢測(cè)方法,并可依據(jù)檢測(cè)方法與對(duì)應(yīng)指標(biāo)開發(fā)快速檢測(cè)儀器。
    水分含量測(cè)定法:一般來(lái)說(shuō),合格食用油的水分含量少于0.2%,可以根據(jù)測(cè)定待測(cè)油品中的水分含量來(lái)是否合格。
    膽固醇含量測(cè)定法:在合格食用植物油中,膽固醇含量較少甚至為零,而在不合格油品中大量采用動(dòng)物油脂和植物油脂混合形成的混合性油脂,因此可以根據(jù)測(cè)定待測(cè)油品的膽固醇含量是否合格。
    酸價(jià)測(cè)定法:一般來(lái)說(shuō),合格食用油的酸價(jià)不超過(guò)4,而不合格油脂酸價(jià)遠(yuǎn)超過(guò)4,可以根據(jù)測(cè)定待測(cè)油品的酸價(jià)是否合格。
    電導(dǎo)率和極性物質(zhì)測(cè)定法:合格的食用油導(dǎo)電率很低,而在不合格油品中大量加入食鹽、味精等調(diào)味劑導(dǎo)致導(dǎo)電率很高,因此可以根據(jù)測(cè)定待測(cè)油品的電導(dǎo)率數(shù)值是否合格。
    近紅外光譜法:不合格油品大多會(huì)發(fā)生高度氧化、酸敗反應(yīng),這些反應(yīng)在近紅外光譜的作用下會(huì)出現(xiàn)不同的特征峰,通過(guò)對(duì)這些特征峰的分析是否合格。
    重金屬含量測(cè)定法:不合格油品中的重金屬含量明顯高于合格食用油,可以根據(jù)測(cè)定待測(cè)油品中的重金屬含量來(lái)是否合格。
    ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀DOM-24,又稱為油品檢測(cè)儀,創(chuàng)新設(shè)計(jì),輕巧便攜,機(jī)身采用輕質(zhì)鈦合金,僅291g,輕松一鍵,即可同時(shí)測(cè)量油品的總極性組分(TPM)和酸價(jià)值(AV),可對(duì)樣品直接檢測(cè),即使高溫油品也可以,無(wú)需使用試劑或試紙,無(wú)需使用傳統(tǒng)的滴定法,非人員也可使用,尤其適合快餐行業(yè)油炸部門、餐飲企業(yè)品控部門、食品安全檢測(cè)部門、油品研究實(shí)驗(yàn)等部門使用。
    北京標(biāo)準(zhǔn)快速食用油快速檢測(cè)儀如何測(cè)量
    煎炸油質(zhì)量檢測(cè)儀是一種快速,安全,食用油品質(zhì)檢測(cè)儀,能夠快速檢測(cè)食用油中的極性組分含量(極性組分是食用油在煎炸食品的工藝條件下發(fā)生劣變,發(fā)生了熱氧化反應(yīng)、熱聚合反應(yīng)、熱氧化聚合反應(yīng)、熱裂解反應(yīng)和水解反應(yīng),產(chǎn)生了比正常植物油分子(甘油三酸脂)極性較大的一些成分,是甘油三酸脂的熱氧化產(chǎn)物(含有酮基、羥基、過(guò)氧化氫基和羥基的甘油三酸脂)、熱聚合產(chǎn)物、熱氧化聚合產(chǎn)物、水解產(chǎn)物(游離脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯)的總稱)。手持式煎炸油質(zhì)量檢測(cè)儀能夠在油溫較高的環(huán)境下使用適用于各種食用油品質(zhì)檢驗(yàn),也可用于地溝油的快速篩選。為廚房健康合理用油及食用油現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)提供解決方案。
    ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀DOM-24,又稱為油品檢測(cè)儀,創(chuàng)新設(shè)計(jì),輕巧便攜,機(jī)身采用輕質(zhì)鈦合金,僅291g,輕松一鍵,即可同時(shí)測(cè)量油品的總極性組分(TPM)和酸價(jià)值(AV),可對(duì)樣品直接檢測(cè),即使高溫油品也可以,無(wú)需使用試劑或試紙,無(wú)需使用傳統(tǒng)的滴定法,非人員也可使用,尤其適合快餐行業(yè)油炸部門、餐飲企業(yè)品控部門、食品安全檢測(cè)部門、油品研究實(shí)驗(yàn)等部門使用。
    北京標(biāo)準(zhǔn)快速食用油快速檢測(cè)儀如何測(cè)量
    食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過(guò)程中使用的,動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因,常見(jiàn)的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
    新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,食用植物油統(tǒng)一采用以單一的原料名稱對(duì)產(chǎn)品命名的方式,禁止將與用途、工藝等有關(guān)的詞語(yǔ)用在產(chǎn)品名稱中。也就是說(shuō),產(chǎn)品只能根據(jù)原料稱為大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹調(diào)”、“壓榨”等類似的字眼來(lái)命名。同時(shí),食用油將按質(zhì)量由高到低,分為一級(jí)、二級(jí)、、4個(gè)等級(jí),分別相當(dāng)于原來(lái)的色拉油、烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。這就是說(shuō),消費(fèi)者只需看看產(chǎn)品標(biāo)定的等級(jí)高低,就知道食用油的質(zhì)量好壞了。
    ATAGO(愛(ài)拓)煎炸油測(cè)定儀DOM-24,又稱為油品檢測(cè)儀,創(chuàng)新設(shè)計(jì),輕巧便攜,機(jī)身采用輕質(zhì)鈦合金,僅291g,輕松一鍵,即可同時(shí)測(cè)量油品的總極性組分(TPM)和酸價(jià)值(AV),可對(duì)樣品直接檢測(cè),即使高溫油品也可以,無(wú)需使用試劑或試紙,無(wú)需使用傳統(tǒng)的滴定法,非人員也可使用,尤其適合快餐行業(yè)油炸部門、餐飲企業(yè)品控部門、食品安全檢測(cè)部門、油品研究實(shí)驗(yàn)等部門使用。
    ATAGO(愛(ài)拓)產(chǎn)品包括:折光儀、旋光儀、糖度計(jì)、鹽度計(jì),粘度計(jì)、濃度計(jì)、煎炸油測(cè)定儀、二氧化碳糖度儀、PH計(jì)等多種基于折光原理的衍生產(chǎn)品濃度計(jì)。ATAGO(愛(ài)拓)產(chǎn)品形態(tài)覆蓋:便攜手持式(現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)量),全自動(dòng)精密臺(tái)式(高精度檢驗(yàn)與分析),在線監(jiān)測(cè)式(生產(chǎn)管道實(shí)時(shí)檢測(cè)),為食品飲料,果蔬種植、制糖行業(yè)、日用化工、生物制藥、金屬加工、石油化工、科研教學(xué)等提供多種濃度快檢方案!ATAGO源自日本,逾80年專業(yè)折光儀生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),一直致力研究和開創(chuàng)折光原理在檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用范疇,是專業(yè)的折光儀生產(chǎn)廠家。ATAGO 在中國(guó)的注冊(cè)商標(biāo)為愛(ài)拓,ATAGO CO., LTD在中國(guó)注冊(cè)的公司全稱為廣州市愛(ài)宕科學(xué)儀器有限公司,全面負(fù)責(zé)ATAGO(愛(ài)拓)全系列產(chǎn)品在區(qū)的銷售工作。


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    發(fā)貨地址:廣東廣州包裝說(shuō)明:不限
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