TMR-1806魔芋粉：強(qiáng)化彈脆
作用：凝膠強(qiáng)化，增加彈脆，能使動(dòng)物蛋白、植物蛋白、動(dòng)物脂肪、淀粉、水等蛋白混合物快速凝膠，改善彈脆凝膠結(jié)構(gòu)，
范圍：用于各種灌腸制品、調(diào)理肉制品、丸子制品等肉制品添加，促進(jìn)凝膠、強(qiáng)化彈脆結(jié)構(gòu)、改善制品質(zhì)感和口感。
參考用量：1.0%
TMR-807魔芋粉（肉丸子結(jié)構(gòu)粉）
1.功能：本品為凝膠型魔芋膠，具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能與肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成熱不可逆凝膠結(jié)構(gòu)，能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性，是肉丸子生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。本品適宜生產(chǎn)含肉量大于50%以上的肉丸子。
2.產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：具有增稠、凝膠、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能,能明顯增強(qiáng)肉丸子的彈脆特性。
3.參考用量：0.3-1.0%
4.使用方法：直接添加入腌制好的肉餡料中打漿均勻即可。
5.產(chǎn)品應(yīng)用：作為牛肉丸、雞肉丸、豬肉丸等肉量大于50%以上的肉丸子的結(jié)構(gòu)原料，解決肉丸沒勁，出水，不彈脆問題。

河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心簡(jiǎn)介
           
河北天燁食品技術(shù)研發(fā)中心，是一所專門從事食品生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)的研發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。主要針對(duì)解決小微食品生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)資源匱乏而設(shè)立。中心整合科研機(jī)構(gòu)、大專院校及食品技術(shù)人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)等各方技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)，為小微食品生產(chǎn)企業(yè)提供全方位技術(shù)服務(wù)。
中心建立了食用膠體實(shí)驗(yàn)室、食品技術(shù)實(shí)驗(yàn)室，配置了肉制品、速凍制品、魔芋素食、飲料小試中試實(shí)驗(yàn)設(shè)備。并設(shè)立了創(chuàng)意策劃和方案設(shè)計(jì)、技術(shù)培訓(xùn)、信息交流專門機(jī)構(gòu)。為中小企業(yè)提供如下服務(wù)：
1、新產(chǎn)品、新項(xiàng)目、新技術(shù)、新材料推薦及全方位技術(shù)服務(wù)；
2、提供企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)中各種缺陷的解決方案；協(xié)助企業(yè)查找、解決食品安全隱患。
3、承接企業(yè)指定項(xiàng)目、新產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)；
4、目前承接肉制品企業(yè)、速凍食品企業(yè)、魔芋素食企業(yè)的工藝師、技術(shù)員、技工培訓(xùn)。并為其提供產(chǎn)品的定型、小試、中試實(shí)驗(yàn)設(shè)備及技術(shù)支持（其它食品行業(yè)待中心專門中試生產(chǎn)線建成后提供）。
5、為有志于服務(wù)中、小、微食品生產(chǎn)企業(yè)的專家、技術(shù)人才的成果轉(zhuǎn)化提供平臺(tái)及全方位服務(wù)。
6、為食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)提供新產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)、產(chǎn)品推薦平臺(tái)及服務(wù)。





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