蘭州馬路牙子牛肉拉面，聞名全國, 是經(jīng)過長期的歷史發(fā)展和生活、實踐中，共同創(chuàng)造的獨具特色的蘭州牛肉面文化品牌。以其獨特風味和地方特色吸引慕名而來的賓客，被譽為“中華第一面”，在一定意義上代表了蘭州的形象，是蘭州一張靚麗的名片。為弘揚非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大旗，傳承正宗牛肉拉面百年經(jīng)典，在蘭州牛肉拉面行業(yè)規(guī)范、有序、改善基礎設施，擴大連鎖規(guī)模，提升文化形象，做大做強品牌產(chǎn)業(yè)等方面，做了大量的工作，同時，并制定了馬路牙子牛肉拉面技術(shù)標準、等級標準，定下了行規(guī)；策劃并協(xié)助舉辦了首屆全國蘭州牛肉拉面技術(shù)比賽、歷屆中國蘭州牛肉拉面節(jié)，先后舉辦了許多大型牛肉面展覽和論壇等活動；協(xié)助參與了“蘭州牛肉拉面商標注冊”和“蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)”的評審工作；保護和傳承蘭州牛肉面這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn),開拓創(chuàng)新、融入現(xiàn)代經(jīng)營理念，從而提升了老字號企業(yè)的整體形象，使馬路牙子牛肉拉面的整體檔次和水平上了一個新臺階。為發(fā)展和繁榮蘭州牛肉面文化事業(yè)做出了卓越貢獻。
    馬路牙子牛肉拉面有著一批優(yōu)秀的管理人才和專業(yè)從事牛肉面制作的一流技師，我們以優(yōu)秀的企業(yè)文化、先進的經(jīng)營管理、嚴格的質(zhì)量標準量化，使其在國內(nèi)市場上一流的品牌形象延續(xù)無止;我們的技師在多年經(jīng)驗的基礎上改進了口味的重要性，牛肉湯的熬制和保存，使牛肉面的口味更加純正可口，并確保每個加盟店的質(zhì)量保持不變。
  　馬路牙子牛肉拉面面條細嫩、軟滑柔韌、久泡不爛，入嘴筋道有嚼勁;湯料選用上好大骨熬制而成，湯汁鮮美、味道香醇，富含鈣、脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分及微量元素。
     如今馬路牙子牛肉拉面已經(jīng)進入多樣化的發(fā)展階段，代表著“舌尖上的蘭州”。然而，蘭州馬路牙子牛肉拉面在發(fā)展過程中也存在諸多問題，遭遇發(fā)展瓶頸，如缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理理念、難以形成完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等。特別是馬路牙子牛肉拉面一走出蘭州，味道就變得不再正宗，其競爭力和影響力都與其他蘭州牛肉面的盛名相去甚遠。在今后將引導馬路牙子牛肉拉面向規(guī)?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。
    作為蘭州牛肉面經(jīng)濟和文化產(chǎn)業(yè)的助推器，蘭州馬路牙子牛肉拉面的市場影響力、占有率仍有很大的提升空間，我們要采取多種方式，豐富馬路牙子牛肉拉面的品牌形象，使馬路牙子牛肉拉面文化真正成為一種富有內(nèi)涵精神的飲食文化。