鮮辣味烤魚

? ? ?成都醉蜀味餐飲管理有限公司自公司成立以來，始終秉承創(chuàng)始人“國以民為本，民以食為天”的企業(yè)精神，確立了充分發(fā)揮大成醉餐飲的品牌優(yōu)勢，走規(guī)?；?、現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營道路的發(fā)展戰(zhàn)略.

烤熟鱘龍魚1尾。

澆汁：

（1）圓蔥絲50克墊底，放上烤好的魚。

（2）炒鍋上火，放入復(fù)制烤魚香油120克，放入姜10克，蒜末20克炒香，烤魚加盟，放入高湯350克，燒沸后用豉香鮮60克，鮮辣汁30克，藤椒油50克，雞汁30克調(diào)味，燒沸澆烤魚上。

蓋料、裝點(diǎn)：

另起鍋燒熱底油，炒香青米椒圈250克，鮮花椒40克，蓋在烤魚上即可。

觸類旁通：

用異樣制法可以用于鮰魚、草魚、鯰魚、鯉魚等各種魚類。

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領(lǐng)i袖豆花烤魚

? ? 成都醉蜀味公司是一家集產(chǎn)品研制、生產(chǎn)、推廣、服務(wù)為一體的本地餐飲連鎖合作性企業(yè)，自公司成立以來，烤魚加盟費(fèi)用，始終秉承創(chuàng)始人“國以民為本，民以食為天”的企業(yè)精神，確立了充分發(fā)揮大成醉餐飲的品牌優(yōu)勢，走規(guī)?；?、現(xiàn)代化和連鎖化經(jīng)營道路的發(fā)展戰(zhàn)略.

做法：

1、將清江魚宰殺背開后洗凈后用腌料腌制10分鐘。

2、將洋蔥絲放入魚盤中間墊底后放入烤好（魚烤10分鐘）的魚。

3、炒鍋燒熱放入色拉油25克燒至150°C下入姜蒜末炒香，烤魚加盟項目，加入豆瓣醬香辣醬和辣椒面炒香后放入其他料攪勻，用大火煮開煮1分鐘，烤魚加盟店，放入豆花煮3分鐘撈起放魚盤四周，魚汁起鍋澆至烤魚上。

4、炒鍋洗凈燒熱入油75克用燒至180°C下入鄒皮辣椒節(jié)熗至熟、香后快速蓋在烤魚上。

5、將酥黃豆放在魚頭部上，將鮮薄荷葉片放在鄒皮辣椒上的中間位置即可。

特點(diǎn)：色澤誘人、香氣濃郁、麻辣鮮香、豆花軟嫩、魚肉肥美。

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成都醉蜀味餐飲管理有限公司是一家以弘揚(yáng)四川美食文化為己任，集快餐研究、開發(fā)，烤魚品牌連鎖、廚藝技術(shù)培訓(xùn)、調(diào)味品生產(chǎn)、物流配送為一體的餐飲管理及咨詢的專業(yè)品牌公司。其自創(chuàng)旗下品牌“烈焰混烤”在國內(nèi)眾多烤魚加盟品牌中處于領(lǐng)跑地位，為廣大創(chuàng)業(yè)加盟者搭建了一個堅實(shí)的平臺。公司自創(chuàng)辦之初就以“打造中國烤魚第i一品牌”為目標(biāo)，堅持“巴蜀特色，美味傳承”的經(jīng)營理念，傳承巴蜀正宗烤魚技術(shù)，發(fā)揚(yáng)中國美食文化。公司時刻以市場為導(dǎo)向，聚集了一大批行業(yè)研發(fā)、管理、經(jīng)營精英，將多行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理理念運(yùn)用于餐飲行業(yè)，為加盟者提供廣告宣傳，營銷傳播，經(jīng)營管理等多方面的操作，提供多種可持續(xù)發(fā)展的方案并給與全程跟進(jìn)指導(dǎo)，為加盟者最i大程度的規(guī)避風(fēng)險。公司經(jīng)中國品牌認(rèn)證委i員會認(rèn)證評為、“四川餐飲投資最i佳品牌”、“成都名小吃”、“四川烤魚行業(yè)前三強(qiáng)”“中國成都的理事單位”等i一系列稱號。