工坊啤酒和精釀啤酒哪個更好

“工坊啤酒”對很多從事小微型啤酒釀造者而言，是一個新名詞，甚至有些人是不接受的，他們可能更愿意用“精釀啤酒”來稱呼。然而，產(chǎn)品名稱其實是對行業(yè)的定性，命名時需要仔細斟酌，不能憑個人喜惡，率性而為，更不能存在褒貶傾向。

就英文名稱“Craft Beer”來看，其中文釋義是比較精準的。所以，產(chǎn)品名稱的定性首先應該是中性詞匯，其次是體現(xiàn)行業(yè)特點?；诖嗽颍肮し黄【啤本蛻\而生了。

需注意的是，GB/T 4927《啤酒》國家標準（報批稿）的分類術語中已增加了“工坊啤酒”定義。這意味著，“工坊啤酒”即將成為正式啤酒產(chǎn)品類別。

補充：《工坊啤酒及其生產(chǎn)規(guī)范》的內容框架

該標準從人、機、料、法、環(huán)、測等方面，提出了對從事工坊啤酒業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營的基礎設施、場所、從業(yè)人員、工藝技術、生產(chǎn)操作、食品安全質量管理等方面的要求，為工坊啤酒業(yè)的規(guī)范化管理建立基礎保障。按照GB/T 20004.1-2016《團體標準化第1部分：良好行為指南》和GB/T 1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規(guī)則起草。由中國酒業(yè)協(xié)會團體標準審查委  員會歸口

精釀啤酒設備全套產(chǎn)品標準配置

精釀啤酒設備主要包括：

餐飲啤酒設備、酒店啤酒設備、小型啤酒設備、中型啤酒設備、大型啤酒設備、酒吧啤酒設備。

精釀啤酒設備中的100L釀酒設備主要用于餐飲啤酒設備、酒店啤酒設備、酒吧啤酒設備等。

精釀啤酒設備生產(chǎn)常常用于啤酒廠、餐飲等項目。往往用于釀造獨特的純鮮啤酒，灌桶和灌瓶包裝后進行長短途零售和批發(fā)。

全套啤酒設備需配合特定釀造工藝來保證持續(xù)生產(chǎn)啤酒。
由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過程大概需要12-20天。
發(fā)酵結束后即得到啤酒原漿，可直接飲用和售賣。 若配備精細過濾和殺 菌設備，可將啤酒灌瓶，從而保存更長時間。
除了提供全套啤酒設備，為澤公司還會提供相關的各項服務和交鑰匙工程，如安裝調試和售后服務，知名酒種的釀造配方及工藝，釀酒師的培訓，舊設備擴產(chǎn)升級服務等等。

材質

 整套啤酒設備的主體部分糖化系統(tǒng)，發(fā)酵系統(tǒng)，冰水罐等雙層保溫罐體部件，閥體管件等均采用衛(wèi)生級不銹鋼材質。保證了啤酒的純正口感、衛(wèi)生指標，同時也大大延長了設備的有效使用年限。

體積規(guī)格

精釀啤酒設備的常規(guī)產(chǎn)量有50升，100升，200升，300升，500升，1000升，2000升，5000升，10噸，20噸，50噸，100噸等。

全套啤酒設備主要包含粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、清洗系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等主要部件以及很多輔助部件。根據(jù)實際項目需求，可以選配水處理設備、發(fā)酵后過濾設備、清酒設備、空壓設備、實驗室設備、灌裝設備等等。

啤酒釀造工藝的操作便捷性需求，糖化罐與發(fā)酵罐的體積比往往是1:1 或者1:2

雙層罐

內膽層：筒體不銹鋼304原板氬弧焊內外壁精細拋光

外包層：筒體不銹鋼304原板/鏡面板/紫銅板氬弧焊內外壁精細拋光

加熱方式：糖化系統(tǒng)需要配備加熱裝置，保證麥芽糖化過程的分段式升溫，可以選配電加熱，燃氣鍋爐、

燃油鍋爐等多種方式。

保溫：制冷機高 效運轉，源源不斷地保證乙二醇冰水在發(fā)酵罐水帶和糖化系統(tǒng)板式換熱器之間往返循環(huán)。 通過冰水、自來水和熱麥汁的循環(huán)熱交換流程，實現(xiàn)啤酒釀造的不同降溫區(qū)間要求，高 效節(jié)能。

保溫層：兩層罐體之間填充高密度現(xiàn)場發(fā)泡聚氨酯保溫材料厚度80-120mm.

主要部件

 啤酒設備的主體是由不同用途的罐體構成。每個罐體都配備了專業(yè)的調控和測量配件來實現(xiàn)快速有效控制、測算具體釀酒過程

耕刀  旋轉攪動麥芽糟層，促進充分糖化。配備不同規(guī)格的電機（國產(chǎn)/ABB），提供強勁動力，可選配變速器，實現(xiàn)不同攪動速度

蒸汽夾套  糖化系統(tǒng)的罐體會焊裝蒸汽夾套，方便利用鍋爐的熱蒸汽對糖化&煮沸過程進行升溫控制

攪拌   旋轉攪動麥芽糟層，促進充分糖化。配備不同規(guī)格的電機（國產(chǎn)/ABB），提供強勁動力，可選配變速器，實現(xiàn)不同攪動速

壓力表 檢測和觀察罐內壓力，方便更有效的觀察罐內壓力在確保范圍之內

不銹鋼管件蝶閥  優(yōu)質品牌不銹鋼蝶閥，方便隨時控制麥汁流向和流量

人孔   多種規(guī)格尺寸的不銹鋼人孔可供選擇。方便觀察罐內詳情

玻璃視鏡  安裝在糖化管道中，方便觀察麥汁的清亮度，及時調整釀造進

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