羊肉的營養(yǎng)價(jià)值高，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對(duì)豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。進(jìn)食羊肉所產(chǎn)生的熱量高于豬瘦肉、牛肉等肉食，而且是補(bǔ)虛益氣的佳品。

羊肉是產(chǎn)婦、老年人、體弱、怯寒者的冬令滋補(bǔ)佳品。對(duì)治療婦女產(chǎn)后血虛、月經(jīng)不調(diào)、貧血、肢冷酸痛效果很好。羊血具有止血、祛瘀功能，對(duì)婦女崩漏、胎中毒、產(chǎn)后血暈等具有治療作用。

黑山羊肉和綿羊肉的區(qū)別

從營養(yǎng)上來說，山羊肉與綿羊肉基本上沒有太大區(qū)別。有人愛吃山羊肉，也有人愛吃綿羊肉，這都是飲食習(xí)慣造成的。

一般來說，濟(jì)南人和南方人更喜歡吃山羊，而東北、西北等地的人更喜歡吃綿羊肉。從肉質(zhì)上說，由于綿羊肉的肌纖維之間有一定的脂肪，吃起來更滑嫩、細(xì)膩。而山羊肉的肌纖維之間脂肪含量較少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉質(zhì)比較緊，相對(duì)更適合濟(jì)南人口味。

從營養(yǎng)成分來看，檢測(cè)結(jié)果顯示，山羊肉與綿羊肉兩者的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)等種類以及含量區(qū)別不大，不過有一點(diǎn)可以肯定大綿羊的脂肪含量更高。所以，專家建議，高血脂、高血壓患者可以選擇吃相對(duì)瘦一些的山羊肉，或者不吃肥肉，只吃瘦肉。

此外，羊肉品種不同，適合做不同的美食。比如冬季大家愛吃涮火鍋，用的羊肉大部分是綿羊肉。火鍋店里的羊肉卷90%是綿羊肉，因?yàn)樯窖虮容^瘦、肉少，想切成卷狀不如綿羊那么容易。山羊肉則以清燉和烤羊肉串為主，咱們喝的羊湯和烤全羊都是山羊肉做的，不過和綿羊肉比起來，咱這兒的山羊肉烤出來比較干。

有人說，山羊肉是涼性的、綿羊肉是熱性的。其實(shí)，羊肉都是溫性的，山羊肉、綿羊肉孰溫孰涼是個(gè)相對(duì)概念，相對(duì)來說，綿羊肉偏熱。

如何識(shí)別山羊肉和綿羊肉：

一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉顏色更鮮紅、紅里透白，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。

二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。

三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

四看臀部。綿羊肉后臀部位有層白色的肥膘，而山羊尾巴小，沒有這層膘。

秋田農(nóng)牧（福建）股份有限公司創(chuàng)辦于2012年8月，秋田農(nóng)場(chǎng)位于寧德市屏南縣壽山鄉(xiāng)壽山村，毗鄰白水洋、鴛鴦溪、太堡樓等國家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)，占地面積3000畝，該地處于920米高海拔，方圓20公里內(nèi)無工業(yè)企業(yè)，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、豐富的自然資源以及得天獨(dú)厚的地緣優(yōu)勢(shì)，為我司發(fā)展綠色、有機(jī)種植養(yǎng)殖、生態(tài)旅游提供了廣闊的空間。

秋田農(nóng)牧以優(yōu)質(zhì)黑山羊種、種羊育種、高效飼草生產(chǎn)、羔羊生態(tài)養(yǎng)殖、羔羊肉供應(yīng)及生態(tài)旅游為一體，采取農(nóng)場(chǎng)種植養(yǎng)殖一體化，養(yǎng)殖飼料自給化，從源頭控制，全程有機(jī)養(yǎng)殖，達(dá)到綠色養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。未來規(guī)劃年出欄黑山羊5萬只，羊奶每天產(chǎn)值50噸。年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)五黑雞約5萬羽，綠殼蛋約100多噸，種植牧草800畝、生產(chǎn)有機(jī)紅茶200多噸。 現(xiàn)有存欄優(yōu)質(zhì)種羊3000只，年出欄優(yōu)質(zhì)羔羊8000只，每年為市場(chǎng)供給種羊6000只，優(yōu)質(zhì)羔羊肉2000只，優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥500噸。

秋田農(nóng)牧（福建）股份有限公司是寧德市“雙百”重點(diǎn)項(xiàng)目，是國家農(nóng)業(yè)部授牌全國標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范場(chǎng)，是教育部、科技部、福建農(nóng)林大學(xué)合作的新農(nóng)村試點(diǎn)基地，長期與福建農(nóng)林大學(xué)省級(jí)禽業(yè)科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行技術(shù)交流與合作。企業(yè)以打造福建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新地標(biāo)為己任，以“四高”（高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高效益、高景觀質(zhì)量）和“三強(qiáng)”（科技基礎(chǔ)實(shí)力強(qiáng)、市場(chǎng)運(yùn)營能力強(qiáng)、示范作用效果強(qiáng)）為總目標(biāo)。