1912年范先庚在哈爾濱傅家店（現(xiàn)哈爾濱市道外區(qū)）褲襠街（原天一街、因?yàn)樘沤执蛲ㄊ姓脑?，天一街已?jīng)取消）東頭的馬路邊，搭建了一個泥棚子，現(xiàn)包現(xiàn)賣三鮮水餃，其所賣的水餃因?yàn)樨浾鎯r實(shí)、味道鮮美，得到顧客的贊賞和認(rèn)可，都親切地稱其“老范頭”。隨著知名度的提升，眾多主顧經(jīng)常捧場，因此獲利頗豐，生活得以改善，逐漸有了一些積蓄。1914年范先庚拿出自己的積蓄，在褲襠街北頭水塔西側(cè)，翻蓋了一個二層小灰樓（原天一街66號），開辦了“范記獨(dú)一處”，一樓營業(yè)，二樓居住，與“天豐山海雜貨店”隔道相望。“范記獨(dú)一處”從此就在商旅云集、市面繁榮的街市中開始了經(jīng)營。桃花巷里褲襠亍、吃盤范記三鮮餃、二兩白干熏醬萊、筷子銀瓷碟、坐上龍蹲身價高、天天滿座客盈門。范先庚管理飯店的妙訣是“浪費(fèi)少，質(zhì)量高，人員少，效率高”。u浪費(fèi)少，質(zhì)量高：范記獨(dú)一處營業(yè)室設(shè)有6張餐桌，24個座席。當(dāng)時店堂雖不大，但陳設(shè)、餐具卻很講究：餐桌磁磚鋪面，座位是瓷制的“龍蹲”，餐具是銀吃碟、筷子，古色古香。經(jīng)營的品種有三鮮水餃、醬肉、香腸、炸花生仁兒、白酒等。“范記獨(dú)一處”賣三鮮水餃，都由范先庚親自購料，親自和餡，老范頭用的料都是精選的，要求十分嚴(yán)格。選用的豬肉必須是鮮肥的前槽肉，差一點(diǎn)也不要。和餡的用料和工藝，老范頭嚴(yán)格保密，決不外傳，店伙只知餃餡里放有海參、干貝、蝦籽、蟹黃等。遇有市場蕭條，餃子的銷路不好時，別家的餃子都落價賣，老范頭不但不落價，反而在餃餡里增加各種佐料，提價出賣，仍然是主顧盈門。u人員少，效率高：別的店鋪都掛幌子，范記獨(dú)一處卻不掛幌，老范頭扎著圍裙在門口招攬主顧，他說：我就是最好的幌子。從業(yè)人員除老范頭外，尚有店伙5人，其中面案3人、燒大鍋1人、跑堂的1人。早6點(diǎn)開業(yè)，晚6點(diǎn)閉店，從早到晚，天天客滿，主顧不斷。他要求店伙進(jìn)店后，就得嚴(yán)守崗位，一個勁地干活，偶爾有閑，也不許離開崗位或做其他事情，連戲院送來的戲報都不許看，若有違反，第一次警告，第二次就辭退。店伙的伙食很好，店里賣三鮮水餃就吃三鮮水餃，天天吃，誰也吃不多。1932年，范記獨(dú)一處面案上的店伙月工資為8元錢，但每天可得小費(fèi)7角至1元，小費(fèi)收入比工資高得多。因此店伙都怕被辭退，拼命干活，不敢偷懶。??1995年鐘鏵被道外區(qū)商委任命為范記永的新一屆負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)范記永恢復(fù)營業(yè)的重建工作。當(dāng)時鐘鏵所面對的現(xiàn)實(shí)情況是經(jīng)營場所損毀、人員流失、專利配方無保護(hù)無控制地流散、老字號品牌未注冊保護(hù)等諸多不利情況。當(dāng)時國內(nèi)存在著一股投機(jī)風(fēng)，針對國內(nèi)各類未進(jìn)行有效保護(hù)的老字號，一些別有用心的人進(jìn)行商標(biāo)的惡意搶注。鐘鏵敏銳的看到了這個危機(jī)，多次就范記永品牌保護(hù)問題向上級主管機(jī)關(guān)提出申請，但卻未引起主管機(jī)關(guān)的重視，鐘鏵為了不讓范記永品牌在自己的手上，被這些投機(jī)者不道德竊取，造成終身遺憾，鐘鏵決定從知識產(chǎn)權(quán)入手，在國家無法投入的情況下，個人出資對范記永品牌進(jìn)行了保護(hù)性注冊，及時對范記永的知識品牌進(jìn)行了初步保護(hù)。在對范記永商標(biāo)進(jìn)行保護(hù)性注冊的同時，鐘鏵將流散在社會上的原有職工逐一請回，重新開張，恢復(fù)營業(yè)。九十年代中期，國家開始對商業(yè)和服務(wù)業(yè)進(jìn)行民營化改造，范記永也在其中，為了實(shí)現(xiàn)范記永品牌的傳承發(fā)展，鐘鏵主動擔(dān)當(dāng)起這個責(zé)任，最終在2000年以股份制形式，完成了范記永的民營化改造，完整地接過了范記永的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)，正式成為范記永的第六代負(fù)責(zé)人。經(jīng)過多年的艱辛努力，范記永的經(jīng)營轉(zhuǎn)入正軌，漸入佳境。2012年，道外區(qū)對老城區(qū)進(jìn)行保護(hù)性商業(yè)開發(fā)，范記永進(jìn)駐位于南頭道街巴洛克園區(qū)，營業(yè)面積擴(kuò)大到2000平米，成為范記永的招牌店。經(jīng)歷百年，范記永又回到它的發(fā)源地。保護(hù)、傳承、發(fā)展：在掌管范記永的二十年間，鐘鏵非常注重范記永品牌歷史資料的挖掘、搜集和整理工作，雖然歷經(jīng)百年，諸多史料散失嚴(yán)重，但通過鐘鏵的不斷堅持和努力，相關(guān)的歷史資料正一點(diǎn)點(diǎn)地不斷豐富起來。為了更好地對范記永品牌文化進(jìn)行保護(hù)和傳承，2015年正式啟動“非遺”的申請工作，同時啟動對范記永配方的專利申請。在秉承范記永“注重誠信、注重質(zhì)量、務(wù)實(shí)高效、惟賢不惟親”等優(yōu)良傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)管理和營銷理念，制定具有范記永特色的管理和經(jīng)營模式，并以此為指導(dǎo)企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。“沒有發(fā)展就沒有傳承”，任何的故步自封和因循守舊，都是對老字號品牌資源的浪費(fèi)，要對老字號品牌進(jìn)行有效地保護(hù)和傳承，就必須與時俱進(jìn)，適應(yīng)社會的不斷變化和發(fā)展。水餃和熏醬是中式餐飲中非常適合開展現(xiàn)代快餐連鎖經(jīng)營的品類，企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)就是以范記永品牌百年文化為核心，以范記永特色水餃和熏醬為主推產(chǎn)品，按照全新的連鎖經(jīng)營合作模式，構(gòu)建“范記永餃子館”連鎖經(jīng)營體系，科學(xué)合理地發(fā)揮和發(fā)展范記永品牌的社會價值。