德邁斯文化創(chuàng)意（北京）股份有限公司是一家致力于網絡品牌營銷、品牌策劃、品牌口碑營銷、品牌推廣、微營銷、網絡大數據營銷、網絡品牌廣告投放、餐飲品牌全案策劃等網絡品牌營銷策劃的新型廣告策劃企業(yè)。公司先后服務過30多個上市公司，促進500多個品牌逐步發(fā)展成長。

德邁斯始終秉持“客戶為根創(chuàng)意為本”的服務宗旨，策劃能力與質量在業(yè)界有口皆碑，公司的經營理念的”品牌成就客戶，客戶成就全能“，憑借服務團隊及強大的策劃能力，讓越來越多的品牌成為中國的驕傲，德邁斯，致力讓品牌助力成就中國夢！

食客的麻木與不屑，

終于讓他決定離開，

決心闖出一番事業(yè)。

于是離家打拼的他，

成為了一名公司職員。

每日匆匆忙忙的生活，

讓他也開始變得，

麻木不仁，來去匆匆。

因為工作需要，

每天飛來飛去的他，

舌頭早已被各種工作簡餐虜獲。

德邁斯文化創(chuàng)意（北京）股份有限公司是一家致力于網絡品牌營銷、品牌策劃、品牌口碑營銷、品牌推廣、微營銷、網絡大數據營銷、網絡品牌廣告投放、餐飲品牌全案策劃等網絡品牌營銷策劃的新型廣告策劃企業(yè)。公司先后服務過30多個上市公司，促進500多個品牌逐步發(fā)展成長。

德邁斯始終秉持“客戶為根創(chuàng)意為本”的服務宗旨，策劃能力與質量在業(yè)界有口皆碑，公司的經營理念的”品牌成就客戶，德邁斯收益，客戶成就全能“，憑借優(yōu)良的服務團隊及強大的策劃能力，讓越來越多的品牌成為中國的驕傲，致力讓品牌助力成就中國夢！

說起杭州“新白鹿”餐廳，相信不少吃貨對之印象頗深。從1998年一間杭州耶穌堂弄店開業(yè)，到2017年10月上海百聯西郊店開業(yè)， “新白鹿”所到之處，無不延續(xù)排隊傳奇。創(chuàng)始人周文源日前在深圳京基KK ONE分店接受記者采訪，暢談他在餐飲業(yè)多年來如魚得水的經驗?！靶掳茁埂痹从诜蚱耷橹芪脑?，1973年出生于杭州，畢業(yè)于西湖職高烹飪專業(yè)。1998年創(chuàng)辦“新白鹿”一間店——耶穌堂弄店，當時的餐廳名字叫白鹿面館。

周文源以廚師起家，與其一起打拼的是妻子朱玉寶。妻子是溫州鹿城人，為了表達對妻子的愛意 ，周文源在餐廳取名時包含“白鹿”2字。當時在溫州以“白鹿”命名了很多建筑物，比如“白鹿公園”、“白鹿影城”等，為了區(qū)別，餐廳取名為“新白鹿”。

“蛋黃雞翅”是伴隨新白鹿一起長大的“金牌菜肴”，新白鹿每天至少要銷售4000多份共32000只的蛋黃雞翅 。這道菜也是周文源夫妻的愛情見證。

當時，老板娘還是個20來歲的小姑娘，生性外向爽直的她，喜歡在晚上店里忙完后，喝上幾杯啤酒，放松一下。而她最喜歡的“啤酒伴侶”，就是烤雞翅。此外，老板娘還有一個愛好，就是每天早上吃泡飯，必須有一個冒著油的咸蛋黃。

廚師出身的周文源突發(fā)奇想，何不把愛人的兩個最愛——咸蛋黃和雞翅，合起來做成一道菜。也就是此后近二十年一直賣得超級紅火的“蛋黃雞翅”。

如今，德邁斯品牌策劃，妻子在家?guī)Ш⒆樱芪脑礊槭聵I(yè)打拼，源于夫妻情的“新白鹿”規(guī)模越做越大，生意越來越火紅。

連續(xù)20年做“平民化”餐廳 ? “現在有些菜品的價格甚至比10幾年前還便宜，”周文源向記者介紹，“早年商務宴請盛行，我最早做過相對高品質的海鮮品類，但1998年我覺察到老百姓家常餐廳存在巨大空間 ，為了讓餐廳名字更接地氣，我還將當時的餐廳改名叫白鹿面館?！?/p>

話梅花生3元/份，糖醋排骨5元/份，20年前就是這個價格，現在也沒變 。周文源說，“這里有我的一份情懷?！?/p>

價格實惠，利潤不高，但客似云來，從不缺“翻臺率”?！盎ヂ摼W+”嘗到甜頭周文源還介紹了在“互聯網+”背景下，餐廳的盈利之道?！艾F在客人坐下來，可以用手機下單點菜，直接上傳到廚房，買單也用手機結算，節(jié)省了大量的服務員人工成本?！?/p>

很多餐廳“看天吃飯”，但無論天晴還是下雨，絲毫不影響“新白鹿”的生意，有時甚至下雨天的盈利更多。餐廳線上外賣量在全行業(yè)排前3名。

對于新興的外賣和排隊工具，“新白鹿”都屬于最早應用的餐廳之一。現在的“新白鹿”人效每年都在進化，像龍游店最早有200人，通過環(huán)節(jié)流程的優(yōu)化減少到130人。自己培養(yǎng)管理層“新白鹿”已經是擁有24家分店的連鎖餐廳品牌，覆蓋杭州、上海、湖州和深圳四個城市，現在周文源還在四處選新址。

事業(yè)越做越大，對于人才的選用，周文源堅持全部由自己的餐廳培養(yǎng)，從不聘請空降兵 。在2017年8月底開業(yè)的深圳京基KK ONE新店，包括傳菜員在內的所有員工都從杭州調過來。

“新白鹿”沒有中央廚房，只能慢慢提升內部人員，“廚師的手藝，不管好還是壞，好是一種味道，差也是一種味道，這種不確定性，正是餐廳的精髓所在。真正的好東西，還是要手工做才能出來?！?/p>廚師們成了新白鹿核心競爭力的責任擔當 ，周文源要求他們每兩個月都要進行一次廚藝大比武。因為受到重視，他們自然也有成就感，德邁斯推廣，流失率非常低，在內部不斷成長，最后不少都成為新店的店長、經理。創(chuàng)新中的“工匠精神”新白鹿在數量上堅持不砍菜單 ，常年維持100多道菜 的量，但同時，菜品也保持不斷創(chuàng)新 。周文源的創(chuàng)新靈感主要來自兩個方面，要么是傳統土菜 ，要么就是中西融合菜 ，創(chuàng)新中彰顯“工匠精神”。

德邁斯文化創(chuàng)意(北京)股份有限公司（德邁斯：股權代碼833325）創(chuàng)立于2010年,是華南地區(qū)規(guī)模至大的教育產品制造商及輸出商之一。德邁斯自創(chuàng)立至今，依托百年家族平臺，憑借強大的運營團隊，為全球范圍內上千家國際和中國本地客戶提供了高品質的企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌管理、教育培訓業(yè)務。