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    商用大功率電磁爐

  • 作者:河南省焦作市強生電熱科技有限公司 2016-10-15 09:03 4800
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    商用平雙頭煲湯爐
    大功率電磁爐(別名又稱:大功率電磁灶,大功率商用電磁爐,大功率商用電磁灶等)指的是功率在3KW~35KW之間的電磁爐(灶);它跟家用電磁爐區(qū)別在于功率大小不同以及應用范圍不同,大功率電磁爐主要應該于商用廚房而非家用廚房,如餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業(yè)單位、火車、輪船等商用廚房,特別合適限制使用明火的所有商用廚房:如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。
    由于大功率電磁爐具有節(jié)能、環(huán)保、安全、舒適、安全、無明火、利于廚師健康、加熱時間短炒菜快等優(yōu)點,更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。
    
    大功率電磁爐組成部分:
    1.加熱部分:電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的), 
    下面有銅線圈。通過電磁感應產(chǎn)生渦電流對鍋體進行加熱。
    2.控制部分:主要有電源開關,溫度調節(jié)鈕,功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。
    3.冷卻部分:采用風冷的方式。爐身的側面分布有進風口和出風口,內部設有風扇。
    4.電氣部分:由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。
    5.烹飪部分:主要包括各種炊具,供用戶使用。
    大功率電磁爐工作原理:
    理氏維基商用大功率電磁爐作為商用廚具市場的一種新型爐(灶)具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調方式,采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理,電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生高頻電流,由整流電路將50 HZ /60HZ的交流電變成直流電壓,再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電流,通過螺旋狀的磁感應圈,形成高頻交變磁場,當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產(chǎn)生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動,分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱,從而將電能轉換為熱能,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。電磁加熱技術的熱效率高達98%,比傳統(tǒng)的電熱絲加熱高出40%。大大節(jié)約了能源,應用非常廣泛。
    與傳統(tǒng)鍋爐相比的優(yōu)勢:
    綠色環(huán)保: 無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
    安全可靠: 無明火燃燒、無廢氣排放、無燃燒泄漏,可避免人員及環(huán)境安全隱患、比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制(例如地下室、高層建筑的頂樓廚房);并配置多重安全保護裝置,減少意外事故的發(fā)生。
    改善環(huán)境: 無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、降低噪音(廚房噪音的主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達。
    減少配套: 減少部分送風和排風裝置的工程施工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
    節(jié)省場地: 體積小、熱效率高、加熱速度快,大大節(jié)省了場地使用面積。
    可以精確溫控: 大范圍調節(jié)與先進電腦控制技術的運用、可精確控制烹飪溫度,既節(jié)能又保證食品的美味,便重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。
    大功率電磁爐優(yōu)點:
    首先是節(jié)能。電磁爐采用的是電磁感應原理加熱,減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié),因而其熱效率可達百分之八十至百分之九十以上,熱效率遠遠高于傳統(tǒng)燃氣爐,一方面節(jié)省成本,另一方面也順應了低碳生活的主流。
    第二是電磁爐很潔凈。由于其采用電加熱的方式,沒有燃料殘漬和廢氣污染。因而灶具非常清潔,使用多年仍可保持鮮亮如新。電磁爐本身也很好清理,沒有煙熏火燎的現(xiàn)象,因此使用電磁灶的廚房衛(wèi)生狀況遠高于使用傳統(tǒng)爐灶。
    第三是安全。大功率電磁爐不會像煤氣那樣,易產(chǎn)生泄露,也不產(chǎn)生明火,不會成為事故的誘因。此外,它本身設有多重安全防護措施,包括于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等,即使有時湯汁外溢,也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險,使用起來省心。尤其是爐子面板不發(fā)熱,不存在燙傷的危險,今老人和兒童倍感放心,它的安全性明顯優(yōu)于其它爐具。 
    第四是環(huán)保。 沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放,沒有噪音,沒有無功熱能排放。傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時,因與空氣中的氧氣結合,導致熱量散發(fā),以致室溫不斷上升,廚房油煙不斷增多,同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質,影響人體健康。大功率電磁爐實現(xiàn)了清潔廚房,保護環(huán)境。
    第五是舒適。 人性化設計,操作方便,檔位調節(jié)開關輕松方便。煎、炒、炸、煮、燉樣樣神通,產(chǎn)品使用簡單方便,整個廚房環(huán)境清涼舒適。
      
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