本品不能代替藥物
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如何正確飲用清酒?
1、喝酒前準(zhǔn)備
飲用清酒前,應(yīng)準(zhǔn)備合適的酒具。飲用清酒應(yīng)該用什么酒杯?這個(gè)有特定講究,在日本,有飲用清酒的酒杯,矮小矮小并且是平底的。除此之外,還可以使用高腳杯喝清酒,有利于聞香察色。
2、溫酒
飲酒的時(shí)候要看清楚是飲用什么類型的酒,不同類型清酒其飲用方式不同,有的可溫飲有點(diǎn)可冷飲。需要提醒的是,溫?zé)岜朴兄v究,其溫度不宜超過室溫,并且是隔水加熱,切忌使用微波爐加熱。否則會(huì)影響它的口感。另外,根據(jù)環(huán)境氣候的不同,飲用清酒的溫度也有所不同。在溫度高的夏天或者秋天,日本人依然習(xí)慣飲用冷凍過的清酒。
3、喝酒
通常,清酒的酒精度相對低,不會(huì)超過18度。但飲用的時(shí)候,需要注意的細(xì)節(jié)很多。如和我們同席而坐的是長輩或朋友,其飲用狀態(tài)有所不同。對于前者,飲酒的時(shí)候不宜對著他們,應(yīng)稍側(cè)身飲用,甚至可以轉(zhuǎn)過身喝完。對于后者,相對可以隨意些。
根據(jù)日本造酒工會(huì)會(huì)的調(diào)查,日本各地每年釀制的日本酒大概有140萬公升。近10年來,產(chǎn)量略有減少的傾向。不過,價(jià)位較高、有特定名稱的日本酒卻大受歡迎,以明顯的幅度持續(xù)增長。以本釀造酒為例,1986年的年產(chǎn)量大約有8.7萬公升,到1992年就增長了一倍多,達(dá)到21.2萬公升,包括大吟釀酒在內(nèi)的吟釀酒也同樣由9500公升成長到2.65萬公升。
從冬日綿延到春天的新酒,伴隨著蟬鳴的夏吟,再到紅葉下酌的冷卸酒……往來分明的四季,總有一款恰逢其時(shí)的美酒讓人可飲,這就是日本清酒。佳音難覓,好酒難尋,那究竟該如何選擇一款喜歡的日本清酒呢?這是一門學(xué)問,對此,前來分享一下。
首先,看自己想喝什么口味的日本清酒,“重口味”or“小清新”?若對前者有所偏愛推薦選擇香氣濃郁、口感醇厚的純米酒、本釀造,溫著喝感覺更好。倘若和橙子君一樣對“小清新”口味情有鐘,可選擇香氣清雅、口感甘甜的吟釀系列,尤其是大吟釀和嬌嫩的生酒,常溫或冰著喝口感更佳。
其次,可以參照酒精度,酒精度越高,越是辛口,以15度為標(biāo)準(zhǔn),高出15度的清酒會(huì)比較濃郁,而13、14度的就則會(huì)相對清淡。除此之外,需要留意的是生產(chǎn)日期,生產(chǎn)日期越臨近,清酒越新鮮,賞味更佳。
日本清酒的制作工藝十分考究。精選的大米要經(jīng)過磨皮,使大米精白,浸漬時(shí)吸收水分快,而且容易蒸熟;發(fā)酵時(shí)又分成前、后發(fā)酵兩個(gè)階段;殺菌處理在裝瓶前、后各進(jìn)行一次,以確保酒的保質(zhì)期;勾兌酒液時(shí)注重規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。如“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:酒精含量18%,含糖量35g/L,含酸量0.3g/L以下。
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