食品銷毀是指在保質(zhì)期內(nèi)有缺陷的、已經(jīng)超過保質(zhì)期、因各種原因停止銷售由批發(fā)商或零售商退回，因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題需要銷毀的，各類食品飲料及半成品的處置。

什么是過期食品銷毀：

1、食品銷毀是指有缺陷的、超過保質(zhì)期的、假冒品等各種原因停止銷售由生產(chǎn)商、批發(fā)商或零售商退回，因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題而被單位扣留、罰沒的，各類食品飲料及半成品的處置；

2、根據(jù)國家法律的規(guī)定，食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，停止銷售，及時銷毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷毀記錄臺賬，例如，根據(jù)《食品抽樣檢驗工作制度》，抽檢重點品種如果抽檢依法確認(rèn)不合格，將要及時下架退市，退市后的食品要銷毀處理。

過期食品銷毀處理流程如下：

1、了解報廢食品信息，如：報廢食品類別、中文名稱、包裝方式及規(guī)格、成份形態(tài)、數(shù)量/噸/立方等；

2、溝通初步食品銷毀方案，如：報廢的目的及原因、產(chǎn)品銷毀工藝和程度、是否涉及到或第三方、其他具體要求；

3、確認(rèn)方案，如：運作及服務(wù)模式、相關(guān)記錄手續(xù)等；

4、落實銷毀日程，如：依據(jù)雙方約定的時間及方式進(jìn)行運作；

5、食品銷毀現(xiàn)場監(jiān)督和記錄，如：遵守銷毀制度、現(xiàn)場監(jiān)銷人員可拍照攝像記錄；

6、監(jiān)銷完畢，如：報廢品全部銷毀，拆解、粉碎、焚燒等；

7、出具銷毀報告，如：出具的銷毀報告、其含有總重量、處理方式及日期、銷毀照片等。

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