過(guò)了保質(zhì)期的食品不能再銷(xiāo)售，必須下架，但是過(guò)了保質(zhì)期的食品不等同于有害食品，有些食品發(fā)生的主要變化是感官品質(zhì)的變差，仍可以繼續(xù)食用，比如：某些果汁、飲料以及一些脂肪含量不高的干糧谷物制品等，也可能產(chǎn)品品質(zhì)的影響不是很大，只是過(guò)了品質(zhì)期限，可以降級(jí)作飼料等。

過(guò)期食品銷(xiāo)毀處理流程如下：

1、了解報(bào)廢食品信息，如：報(bào)廢食品類(lèi)別、中文名稱(chēng)、包裝方式及規(guī)格、成份形態(tài)、數(shù)量/噸/立方等；

2、溝通初步食品銷(xiāo)毀方案，如：報(bào)廢的目的及原因、產(chǎn)品銷(xiāo)毀工藝和程度、是否涉及到或第三方、其他具體要求；

3、確認(rèn)方案，如：運(yùn)作及服務(wù)模式、相關(guān)記錄手續(xù)等；

4、落實(shí)銷(xiāo)毀日程，如：依據(jù)雙方約定的時(shí)間及方式進(jìn)行運(yùn)作；

5、食品銷(xiāo)毀現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和記錄，如：遵守銷(xiāo)毀制度、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)銷(xiāo)人員可拍照攝像記錄；

6、監(jiān)銷(xiāo)完畢，如：報(bào)廢品全部銷(xiāo)毀，拆解、粉碎、焚燒等；

7、出具銷(xiāo)毀報(bào)告，如：出具的銷(xiāo)毀報(bào)告、其含有總重量、處理方式及日期、銷(xiāo)毀照片等。

什么是過(guò)期食品銷(xiāo)毀：

1、食品銷(xiāo)毀是指有缺陷的、超過(guò)保質(zhì)期的、假冒品等各種原因停止銷(xiāo)售由生產(chǎn)商、批發(fā)商或零售商退回，因產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題而被單位扣留、罰沒(méi)的，各類(lèi)食品飲料及半成品的處置；

2、根據(jù)國(guó)家法律的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，停止銷(xiāo)售，及時(shí)銷(xiāo)毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬，例如，根據(jù)《食品抽樣檢驗(yàn)工作制度》，抽檢重點(diǎn)品種如果抽檢依法確認(rèn)不合格，將要及時(shí)下架退市，退市后的食品要銷(xiāo)毀處理。

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