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一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱(chēng):葡萄糖酸δ內(nèi)酯

產(chǎn)品介紹:葡萄糖酸δ內(nèi)酯又名豆腐王

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末;在使用中常作為穩(wěn)定凝固劑,幾乎無(wú)臭,味先甜后酸(與葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內(nèi)酯和r-內(nèi)醋的平衡混合物。

三、用途

在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。

一、用作豆腐凝固劑;

二、作為奶類(lèi)膠凝劑;

三、作為品質(zhì)改良劑;

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