一水檸檬酸分子式為C6H8O7·H2O，主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸配pH6.0的檸檬酸鹽緩沖液。一水檸檬酸具有性，會眼睛、皮膚和呼吸系統(tǒng)，在工業(yè)使用的過程中，長期接觸者會引起等病癥，所以在使用接觸過程中需佩戴相關(guān)防具，不慎接觸后要立即做應(yīng)急處理，情節(jié)嚴(yán)重的要立即就醫(yī)。一水檸檬酸的用途很廣泛主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。一水檸檬酸用做調(diào)味劑享有“西餐”美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用，對食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲。一水檸檬酸的粉體與空氣可形成爆炸性混合物，余導(dǎo)明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險。一水檸檬酸用于醫(yī)藥在酶原激活物的形成及以后的過程中，必須有鈣離子參加。枸櫞酸根離子與鈣離子能形成一種難于解離的可溶性絡(luò)合物，因而降低了血中鈣離子濃度，使血液凝固受阻。該品在輸血或化驗室血樣抗凝時，用作體外抗凝藥。

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