面包醒發(fā)室水槽能有效控制發(fā)酵箱室內(nèi)的濕度，是濕度達(dá)到80~85%，達(dá)到的發(fā)酵環(huán)境。發(fā)酵均勻，為了使發(fā)酵的食品口感更好，溫度更適合，在頂部的出口入設(shè)置風(fēng)量調(diào)節(jié)及加濕裝置，使發(fā)酵的食品四周色澤更好。面包醒發(fā)室的醒發(fā)原則和目的講解：1、恢復(fù)柔韌性：面坯經(jīng)壓片和成型后，處于緊張狀態(tài)，僵硬而缺乏延伸性。醒發(fā)時(shí)使面團(tuán)的緊張狀態(tài)得到恢復(fù)，使面坯變得柔軟有利于其膨脹。2、面筋網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展：在醒發(fā)過程，面筋進(jìn)一步結(jié)合，網(wǎng)絡(luò)充分?jǐn)U展，增強(qiáng)其延伸性和持氣性，以利于體積的保持。當(dāng)然，也可能因發(fā)酵作用會(huì)使面筋水解或破壞。3、面團(tuán)發(fā)酵：面包的生產(chǎn)可能采用主面團(tuán)發(fā)酵法和主面團(tuán)不發(fā)酵直接成型醒發(fā)的工藝，無論主面團(tuán)發(fā)酵與否，醒發(fā)過程的發(fā)酵都是不容忽視的。發(fā)酵過程中酵母菌大量生長(zhǎng)繁殖，發(fā)生一系列的生物化學(xué)反應(yīng)，面團(tuán)的pH值變低，產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。4、使產(chǎn)品組織疏松：酵母發(fā)酵產(chǎn)氣使面包生坯內(nèi)部產(chǎn)生多孔結(jié)構(gòu)，膨脹達(dá)到所要求的體積而且改善面包的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使其疏松多孔、柔軟可口、外觀豐滿。面包醒發(fā)室產(chǎn)品性能：1、內(nèi)外全不銹鋼設(shè)計(jì)，PU發(fā)泡保溫材料；2、溫度范圍：5-60度，濕度范圍：50-99%；3、可以定做冷凍型；4、全自動(dòng)觸摸式電腦顯示控制，溫濕度，操作方便。全自動(dòng)面包醒發(fā)室特點(diǎn)：1、全部采用微電腦控制系統(tǒng)，溫度更，更節(jié)能；2、雙層鋼化大玻璃，視線好，面包更容易烘烤；3、輕型磨砂塑膠拉手，不傳熱，無高溫；4、豪華氣派，更適合現(xiàn)烤店。面包醒發(fā)室特點(diǎn)：1、升溫速度快，可在短時(shí)間內(nèi)完成醒發(fā)，優(yōu)良發(fā)酵面團(tuán)隨手可得；2、優(yōu)異壓縮機(jī)，制冷性能穩(wěn)定，溫度、濕度控制；3、設(shè)計(jì)合理的風(fēng)冷及濕度循環(huán)系統(tǒng)，使整個(gè)醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻。鄒平縣拓達(dá)機(jī)電設(shè)備制造廠以合理的價(jià)格、誠信的經(jīng)營理念獲得業(yè)內(nèi)人士高度的評(píng)價(jià)。歡迎新老客戶來我公司、洽談業(yè)務(wù)。

鄒平縣拓達(dá)機(jī)電設(shè)備制造廠坐落于省會(huì)濟(jì)南東鄰，東鄰齊國故地淄博，距濟(jì)青高速八公里。本公司主要產(chǎn)品有電纜交聯(lián)房、消毒房、大型消毒房、饅頭生產(chǎn)線設(shè)備、饅頭設(shè)備、醒發(fā)室 大型醒發(fā)室、蒸房、食品蒸房等產(chǎn)品。