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    本品不能代替藥物
    TMR-1816B魔芋粉:仿真筋鍵注射結構
    作用:提供仿真牛筋鍵、豬筋鍵結構,提高出品率,改善口感。
    使用方法:將本品溶解于40-50℃溫水中,然后迅速用手動注射機注射入肉塊(肉塊可事先腌制)中,將肉塊放入0-4℃低溫庫中10小時以上,然后鹵煮即可。
    參考用量:注射液的13-15%

    TMR-1816C魔芋粉:鹵肉表面結構
    作用:醬鹵表面保水結構;提供鹵制肉制品表面仿真肉凍,降低放置損失,提高出品率。
    使用方法:將本原料按比例溶解于溫水中,形成膠漿,將鹵制好的鹵肉放入膠漿中,使表面粘結膠漿,取出冷卻凝固,然后真空包裝、滅菌或直接出售。
    參考用量:膠漿配比:粉:溫水(35-45℃)=1:7.5


    TMR-803B魔芋膠(牛筋注射粉)
    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠。
    本品溶液注射牛肉制品時,能形成類似牛筋結構,口感及感觀相似,鹵制后出品率大大提高,經(jīng)濟效益明顯。
    使用方法:使用時將本品加入注射液中,攪拌15-20分鐘后,強力分散均勻,然后注射、滾揉,45-50℃定形凝固1-2小時后,再按常規(guī)方法烤制、鹵制。
    參考用量:注射液的10-15%。


    TMR-803C魔芋膠(肉干肉脯注射粉)
    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝膠源、蛋白彈力源;能形成與肌肉鹽溶蛋白相似凝膠特性的熱不可逆凝膠,是各種注射法生產(chǎn)肉干肉脯制品的理想結構原料。
    本品作為注射肉干肉脯制品的主要結構原料,能改善產(chǎn)品結構,明顯提高產(chǎn)品品質(zhì)及出品率,改善口感,經(jīng)濟效益明顯。
    使用方法:使用時將本品加入注射液中,攪拌15-20分鐘后,強力分散均勻,然后注射、滾揉,再按常規(guī)方法油炸、鹵制、烤制等工藝加工。
    參考用量:注射液的10-15%。


    TMR-1816A魔芋粉:鹵肉注射保水
    作用:具有高分散醬鹵肉注射保水保油結構,提高制品出品率,保持肉纖維勁道。
    使用方法:與注射粉、冰水、調(diào)味品配制注射液,注射使用。
    參考用量:注射液的8%(配合TMR-1803使用)

    TMR-1803魔芋粉:通用注射
    作用:注射肉制品凝膠結構、保水保油、促進蛋白凝膠,提高出品率、改善產(chǎn)品彈脆特性。
    范圍:用于各種注射灌腸制品、注射醬鹵制品、注射調(diào)理肉制品、注射腌制調(diào)理肉干肉脯等肉制品,保水保油和促進凝膠。
    參考用量:1.5-2%

    所需主要設備:注射機、滾揉機
    注射量:60%(總肉量)
    注射液配比:5%的注射型分離蛋白,3%的變性淀粉,0.5%的TMR-801,2%的TMR-1803,剩下的是冰水配成注射液。

    用本公司筋腱注射專用魔芋粉生產(chǎn)的逼真口感牛鍵鹵肉、休閑牛鍵肉、牛肉干,在保持傳統(tǒng)產(chǎn)品口感、勁道的基礎上,加入牛筋鍵,使產(chǎn)品口感、滋味更加豐富,且明顯提高產(chǎn)品出品率,經(jīng)濟效益明顯。

    注射肉制品設備:
    鹽水注射機、真空滾揉機、夾層鍋。

    用注射型魔芋粉生產(chǎn)的牛肉出品率:80-95% ( 牛腱子95% ,普通牛肉80%-85%)
    -/gbabjbb/-

      石家莊市天燁食品科技有限公司,是一家專業(yè)從事魔芋膠體研發(fā)、魔芋產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售、魔芋應用技術推廣的科技型企業(yè)。
    公司的主要產(chǎn)品有普通魔芋精粉、純化魔芋精粉;普通魔芋微粉、純化魔芋微粉(魔芋膠);特性魔芋微粉(魔芋膠)、粉狀魔芋制品等多種魔芋產(chǎn)品。
      公司下設食品技術研發(fā)中心及其實驗室、產(chǎn)品生產(chǎn)工廠、肉制品專業(yè)技術服務部、飲料飲品專業(yè)技術服務部,全方位為客戶提供食品、飲料、*以及其他相關產(chǎn)品的凝膠、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定,改善質(zhì)構、狀態(tài)、口感及其品質(zhì)等所需的魔芋膠體產(chǎn)品,以及多種實用技術解決方案。
      公司擁有自己的科研團隊,并緊密聯(lián)系相關科研機構、大專院校及食品專業(yè)技術人才、新型食品原料生產(chǎn)企業(yè)、食品設備生產(chǎn)廠家等各方技術優(yōu)勢,從而獲得了良好的科技資源支撐。公司在掌握多項生產(chǎn)核心技術的同時,“一種潤腸通便魔芋膠、其制備方法及其應用”(專利號:ZL2012 1 0062621.3)、“一種生產(chǎn)強化特性大豆蛋白的工藝及其原料配方以及應用”(專利號:ZL2012 1 0254667.5),獲得國家發(fā)明專利*。
      公司肉制品配料專用品牌“天燁”、飲料飲品配料專用品牌“巨其特”,已經(jīng)獲得市場客戶的廣泛認同,品牌效應日益顯現(xiàn)。
      此外,公司還十分注重魔芋資源開發(fā)。在石家莊地區(qū)建立了北方魔芋育種、種植基地,經(jīng)過多年的引進、誘抗、馴化、組培改良和試驗示范,逐步形成了北方魔芋育種、種植模式。經(jīng)權威部門測產(chǎn)檢驗,北方魔芋畝產(chǎn)6000-8000斤,其干片含水量僅為8%,葡甘聚糖含量在57%以上。公司提供的北方魔芋原種、栽培種在四川、重慶、貴州、河南等地都表現(xiàn)出“北種南種”的抗病豐產(chǎn)優(yōu)勢。
      石家莊市天燁食品科技有限公司,位于石家莊市高邑縣(省級)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)河北金世紀林果科技有限公司園區(qū)內(nèi),這里數(shù)千畝果林,環(huán)境優(yōu)美,空氣清新,具有莊園特色。
      公司食品技術研發(fā)中心,位于石家莊市橋西區(qū)新石北路399號振興工業(yè)園。研發(fā)中心實驗室擁有肉制品、速凍食品、魔芋素食、飲料飲品等多種產(chǎn)品小試、中試全套實驗設備。中心市場咨信、創(chuàng)意策劃、方案設計、產(chǎn)品研發(fā)、成果體驗及其技術交流、培訓等機制健全,運作高效,被眾多食品生產(chǎn)企業(yè)視為“自己的實驗室”。
      石家莊市天燁食品科技有限公司秉承“為客戶創(chuàng)造價值,為產(chǎn)品創(chuàng)新技術,為食品改善品質(zhì),為餐桌提供安全”的理念,誠邀有識之士共謀發(fā)展。
    


    產(chǎn)品價格:99.00 元/千克 起
    發(fā)貨地址:河北石家莊包裝說明:不限
    產(chǎn)品數(shù)量:9999.00 千克產(chǎn)品規(guī)格:不限
    信息編號:132191714公司編號:13653256
    河北天燁食品科技有限公司 張齊女士 認證郵箱認證認證 認證 18333182667
    相關產(chǎn)品:功能性魔芋粉,魔芋凝膠粉,結構改良原料
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