廣東好喝的蘋果汁蘋果汁是一種廉價(jià)的改善身體健康的飲品，也是可容和不可溶纖維素的來(lái)源。蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同，不同的是混濁蘋果汁采用均質(zhì)步驟，而透明蘋果汁采用澄清過(guò)濾步驟。
蘋果汁會(huì)加速腸道蠕動(dòng)，若腸道原本就有不正常蠕動(dòng)的情形時(shí)，蘋果汁會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體。若腸子受到食物刺激時(shí)，可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達(dá)到減輕刺激的目的。我們可以在家里自行打蘋果汁，但應(yīng)在制成果汁后馬上飲用。
制作工藝
選果
剔除腐爛、病蟲害、嚴(yán)重機(jī)械損傷等不合格的蘋果。
清洗
蘋果浸泡后用流動(dòng)水洗凈。
修整
有局部病蟲害、機(jī)械損傷的不合格蘋果,用不銹鋼刀修削干凈,并清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。
碎塊
用不銹鋼破碎機(jī)將蘋果破碎成碎塊,及時(shí)把碎塊的蘋果送入榨汁機(jī)。
榨汁
用螺旋壓榨機(jī)把破碎后的蘋果榨出蘋果汁。
加熱
榨出的蘋果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然后冷卻到65℃。
均質(zhì)(混濁果汁)
以100-120公斤、平方厘米的壓力進(jìn)行均質(zhì)。有條件的,在均質(zhì)前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。
澄清過(guò)濾(透明果汁)
透明蘋果汁要采用澄清、過(guò)濾工藝。先用酶制劑法澄清后再用飲料過(guò)濾機(jī)過(guò)濾,濾出的蘋果汁要求澄清透明。
調(diào)和
天然蘋果汁根據(jù)原料的糖酸度調(diào)整到成品糖度為12%,酸度為0.4%左右。
裝罐
有條件的工廠用5104號(hào)罐包裝,內(nèi)裝透明蘋果原汁200克,也可以用自動(dòng)定量罐瓶機(jī)罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70℃。
密封
使用金屬罐時(shí)用封罐機(jī)密封,使用瓶裝,根據(jù)不同瓶子的要求用壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)密封。密封前果汁溫度不低于65-70℃。
殺菌
密封后的果汁在85℃的熱水中殺菌,殺菌時(shí)間根據(jù)殺菌效果決定,一般在10分鐘左右為宜。
冷卻
殺菌后的蘋果汁立即轉(zhuǎn)入冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻璃瓶包裝時(shí),冷卻水的溫度不要太低,防止炸瓶。廣東好喝的蘋果汁

綠杰股份有限公司始建于2005年，座落于中國(guó)蘋果之鄉(xiāng)——山東煙臺(tái)，是一家集果樹種植、釀造果醋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。公司注冊(cè)資本6100萬(wàn)元，廠區(qū)分蘋果種植基地，蘋果榨汁區(qū)，生產(chǎn)廠區(qū)和綠杰生態(tài)基地，廠區(qū)占地121000平方米，建筑面積36000平方米。公司擁有綠杰、七個(gè)蘋果兩大品牌，萬(wàn)余畝蘋果種植基地，萬(wàn)噸蘋果原醋發(fā)酵站，五條一流的全自動(dòng)生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力達(dá)10萬(wàn)噸。2009年公司成為《飲品醋》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)重要起草單位，產(chǎn)品被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品A級(jí)產(chǎn)品”。2010年通過(guò)ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，2011年獲評(píng)“煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，2013年被認(rèn)定為“高新技術(shù)企業(yè)”,2015年被評(píng)定為“食安山東”食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范企業(yè)，同年綠杰產(chǎn)品被認(rèn)定為“山東名牌”。公司以研發(fā)中心為依托目前共取得25項(xiàng)專利證書，完成17項(xiàng)成果轉(zhuǎn)化，其中《蘋果醋細(xì)胞固定化液態(tài)發(fā)酵技術(shù)的研究與應(yīng)用》、《蘋果原醋后熟陳釀技術(shù)的研究與應(yīng)用》《益生菌發(fā)酵型果蔬汁飲料研究與開發(fā)》、《新型多菌種協(xié)同發(fā)酵蘋果醋工藝研究與應(yīng)用》四項(xiàng)成果經(jīng)鑒定達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。公司與中華供銷總社濟(jì)南果品研究院、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、齊魯工業(yè)大學(xué)、煙臺(tái)大學(xué)在專業(yè)人才培養(yǎng)、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、釀造果醋研發(fā)等方面開展長(zhǎng)期產(chǎn)學(xué)研合作。公司自成立以來(lái)，秉承“綠色生活、杰出品質(zhì)”的發(fā)展理念，以“專心、專注、專業(yè)”的態(tài)度致力于產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)。未來(lái)綠杰將圍繞以釀造果醋為核心的產(chǎn)業(yè)鏈條，繼續(xù)實(shí)施“科技為先導(dǎo)，質(zhì)量贏得市場(chǎng)，誠(chéng)信鑄就品牌”的發(fā)展戰(zhàn)略，努力探索創(chuàng)新發(fā)展之路！