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由于具有優(yōu)良的抗大氣氧化的優(yōu)點，且無任何毒副作用，用于殺蟲劑和植物的載體。塑料和合成橡膠助劑，電池和線圈的絕緣劑。經皂化分解出來的長鏈脂肪酸和醇是合成香料的寶貴原料。同時廣泛用于印刷業(yè)、制革工業(yè)等行業(yè)以及食品工業(yè)。的研究證明它還是的磁記憶媒體的潤滑劑。更是人工心臟的潤滑劑。

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植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。植物油中的棕櫚油和椰子油的主要成分為飽和脂肪酸，與動物脂肪相同，所以在室溫下呈固態(tài)。大多數(shù)植物油如花生油、紅花油、芥菜子油、玉米油、亞麻子油、堅果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不飽和脂肪酸構成，因此在室溫下為液態(tài)。建議食用那些主要由單不飽和脂肪酸組成的植物油。富含單不飽和脂肪酸的植物油有芥菜子油、橄欖油和花生油等。多不飽和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、紅花油、大豆油、葵花子油和麻油等，這些油的味道都比較獨特。

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