清代，秦鎮(zhèn)街上就有許多家專(zhuān)營(yíng)米皮面皮的鋪?zhàn)踊蛐傌湥推淦焚|(zhì)和影響，較有名氣的當(dāng)屬“皮鋪?zhàn)于w家”。 “皮鋪?zhàn)于w家大米面皮”繼承了老一輩的經(jīng)營(yíng)特色，嚴(yán)格選料，制作精細(xì)，蔬菜用水焯，食醋大料熬。過(guò)往客人不但就地食用，還用陰干的荷葉包回家。 皮鋪?zhàn)于w家肉夾饃，選材考究，老湯文火用20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，麋而不爛，色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味，烤制的白吉饃外焦里嫩，“虎背鐵圈菊花心”，有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿含油”的贊譽(yù)。 近些年來(lái)，皮鋪?zhàn)于w家改變經(jīng)營(yíng)理念，做強(qiáng)做大品牌，兼營(yíng)了臊子面，牛肉面，搟面皮，涼皮，米粉，米線，冷熱面，涼面，熱干面，肉酥餅，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣燙等三十種小吃。 皮鋪?zhàn)于w家米皮肉夾饃總店位于河南省新鄉(xiāng)市平原路新鄉(xiāng)賓館東側(cè)皮鋪?zhàn)于w家，面向全國(guó)，發(fā)展加盟店超幾百家，培訓(xùn)學(xué)員逾五千人。