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沙蟲干將沙蟲曬干后，既是沙蟲干。優(yōu)質(zhì)的沙蟲干體形完整，肉質(zhì)厚實半透明狀，呈金黃或淡黃色，大小均勻，足夠干，淡口，表面無沙和碎殼;體形較完整端正，蟲體瘦小的次之。

11、魚膠 魚膠是魚鰾的干制品，也成魚肚或花膠。優(yōu)質(zhì)魚膠的紋理清晰，有頭有尾，形狀是橢圓，厚度大;劣質(zhì)魚膠沒有紋理或紋理混亂，沒有厚度。

通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。干貨庫的相對濕度應保持在50%至60%之間，谷物類原料則可低些，以防霉變。通風的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。按照標準，干貨庫的空氣每小時應交換4次。倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗，應盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量。

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湛江海鮮批發(fā)中心，提供行業(yè)信息咨詢：蠔仔韭菜煲(湛江雷州吃法)蠔仔配以韭菜 或香蔥等蔬菜放入砂鍋，準備好花生油或芝麻油、姜片、食1鹽、味精等調(diào)味品。 首先將姜片放進水中煮沸，然后放進洗凈的湛江蠔仔，待蠔仔煮至六成熟的時候再放進韭菜或香蔥，接著加入少量的花生油或芝麻油，煮至八成熟時加人適量的食1鹽，最后加入味精調(diào)適即可，一道味道鮮美的蠔仔煲就出來了。在改革開放的春風沐浴下，生蠔給當?shù)剞r(nóng)戶帶來可喜的經(jīng)濟收入，湛江生蠔養(yǎng)殖應運而生。湛江沿海，養(yǎng)殖場星羅棋布，全市養(yǎng)蠔面積達3.5萬畝，出現(xiàn)以 '千舟漁水產(chǎn)' 為首的一批養(yǎng)殖、加工、運輸、銷售專業(yè)戶，構(gòu)成了龐大的集團式生產(chǎn)體系，暢銷港澳及全國各地，廣受歡迎，并形成專業(yè)市場。

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水產(chǎn)品的味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。主要營養(yǎng)價值有以下幾種:海產(chǎn)品指海洋中可供食用或使用的產(chǎn)品。范圍非常的廣泛。大多數(shù)指的是海生動物，海生植物。海藻類:發(fā)菜、紫菜、海帶， 蝦類:龍蝦、龍蝦仔、基圍蝦。

1.魚類(活鮮):大黃魚、雅片魚、小嘴魚、多寶魚、海黑魚、先生魚、小姐魚、海鱔魚、海鯰魚、海魯魚、海兔魚、老板魚、皮匠魚、石漿魚、美國紅、象拔蚌、活大鮑、活小鮑、活海參、活海腸、活甲魚。

2.魚類(冰鮮):沙魚、大片、大海鱔、大魯子、三文魚、小嘴魚、棒魚、老板魚、黃花魚、安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚、八角魚、沙丁魚、紅頭魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚、面條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚、河刀魚、雜拌魚、桂花魚、大頭寶、九兔魚、胖頭魚、碟魚頭、金槍魚、八帶魚、島子魚、同樂魚、八爪魚、烏魚。

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