清代，秦鎮(zhèn)街上就有許多家專營米皮面皮的鋪子或小攤販，就其品質(zhì)和影響，較有名氣的當(dāng)屬“皮鋪子趙家”。 “皮鋪子趙家大米面皮”繼承了老一輩的經(jīng)營特色，嚴(yán)格選料，制作精細(xì)，蔬菜用水焯，食醋大料熬。過往客人不但就地食用，還用陰干的荷葉包回家。 皮鋪子趙家肉夾饃，選材考究，老湯文火用20多種香料燉制的臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴，麋而不爛，色澤紅潤，氣味芬芳，濃郁醇香，入口即化的獨特風(fēng)味，烤制的白吉饃外焦里嫩，“虎背鐵圈菊花心”，有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油”的贊譽(yù)。 近些年來，皮鋪子趙家改變經(jīng)營理念，做強(qiáng)做大品牌，兼營了臊子面，牛肉面，搟面皮，涼皮，米粉，米線，冷熱面，涼面，熱干面，肉酥餅，酸辣粉，麻辣粉，土豆粉，麻辣燙等三十種小吃。 皮鋪子趙家米皮肉夾饃總店位于河南省新鄉(xiāng)市平原路新鄉(xiāng)賓館東側(cè)皮鋪子趙家，面向全國，發(fā)展加盟店超幾百家，培訓(xùn)學(xué)員逾五千人。